Coquilles de pâtes géantes aux fruits de mer, ricotta et épinards

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Brochettes fruits de mer et agneau

Ingrédients

Beurre de fruits de mer et poivrons grillés

2 échalotes françaises

3 gousses d'ail

1 c. à thé de mélange d'épices italiennes

1 c. à thé de graines d'aneth

3 feuilles de menthe fraiche

70 g de beurre ramolli

2 c. à soupe de jus de citron

165 g de crevettes nordiques

165 g de pétoncles

165 g d'escargots

1 poivron coloré grillé, en lanières

sel et poivre

Coquilles

1 boîte de coquilles géantes

200 g de bébés épinards, blanchis

500 g de fromage ricotta

300 g de beurre de fruits de mer, voir autre recette

200 g de mélange de fromage Tex-Mex

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.

  2. Blanchir les épinards pendant 1 minute à l'eau bouillante salée, égoutter et éponger soigneusement avec un papier absorbant.

  3. Beurre de fruits de mer et poivrons grillés :

  4. Dans le bol du robot-coupe, mélanger l'échalote, l'ail, les herbes italiennes, l'aneth, la menthe, le beurre et le jus de citron. Broyer quelques secondes, puis ajouter les crevettes, les escargots, les pétoncles, le poivron grillé, le sel et le poivre. Broyer pendant 30 secondes.

  5. Mélanger les épinards avec le fromage ricotta et le beurre de fruits de mer et poivrons grillés. À l'aide d'une poche à pâtisserie, farcir les coquilles et les recouvrir de fromage Tex-Mex. Déposer les coquilles sur une plaque et placer au four préchauffé à 375°F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Le jour J :

  1. Réchauffer les coquilles 10 minutes au four préchauffé à 375°F ou au four à micro-ondes.

Conservation

Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peut aussi se congeler.

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