Coq au vin

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Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet

6 pilons de poulet

3 à 4 carottes, tranchées en rondelles

1 oignon, haché

2 gousses ail

Lard salé haché grossièrement

Bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 bouteille vin rouge au choix

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 tasse de bouillon de poulet

1 barquette champignons

Au goût, sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.

  2. Fariner le poulet et le faire dorer quelques minutes; réserver.

  3. Dans un poêlon, faire revenir le lard salé, l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

  4. Déglacer avec le bouillon de poulet.

  5. Ajouter ensuite le vin et les épices.

  6. Dans un autre poêlon, faire sauter les champignons et les incorporer à la première préparation.

  7. Ajouter la pâte de tomate et remettre le poulet dans la casserole.

  8. Amener le tout à ébullition et enfourner, à couvert, pendant 30 minutes.

  9. Poursuivre la cuisson au four pendant 1 h 30 à découvert.

  10. Servir avec une purée de pommes de terre ou avec des pâtes aux oeufs.

Bon à savoir

Recette de Stéphanie

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et souple
    • Château Suau Premières Côtes de Bordeaux 2005
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Premières Côtes de Bordeaux
    • France
    • Description:

      Robe de teinte grenat plutôt intense. Nez assez puissant d'où émanent des parfums dominants de cerise. S'y retrouvent aussi des effluves d'humus et de laurier. Exprimant une agréable fraîcheur, ce rouge est muni de tannins fermes. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il laisse percevoir des saveurs de sous-bois et de baies rouges. Révélant une bouche ample, il est assez soutenu en finale.

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 17,40 $$
    • Aromatique et souple
    • Château Puy St-Georges Saint-Georges-Saint-Emilion 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Saint-Georges-Saint-Emilion
    • France
    • Description:

      Robe d'une teinte rubis plutôt profonde. Nez délicat s'ouvrant sur de subtils effluves de sous-bois, de framboise et de venaison. À cela s'ajoutent des notes épicées. Possédant une bonne acidité, ce rouge est muni de tannins étoffés. Il dévoile une bouche ample qui précède une finale assez persistante

    • Pourcentage d'alcool: 13 %%
    • Prix: 29,90 $$

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