Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet; 6 pilons de poulet; 3 à 4 carottes; 1 oignon; 2 gousses ail; Lard salé haché grossièrement; Bouquet garni (thym, laurier, persil); 1 bouteille vin rouge au choix; 1 tablespoon pâte de tomate; 1 cup bouillon de poulet; 1 barquette champignons; Au goût, sel et poivre

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet

6 pilons de poulet

3 à 4 carottes, tranchées en rondelles

1 oignon, haché

2 gousses ail

Lard salé haché grossièrement

Bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 bouteille vin rouge au choix

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 tasse de bouillon de poulet

1 barquette champignons

Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F.
Fariner le poulet et le faire dorer quelques minutes; réserver.
Dans un poêlon, faire revenir le lard salé, l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Déglacer avec le bouillon de poulet.
Ajouter ensuite le vin et les épices.
Dans un autre poêlon, faire sauter les champignons et les incorporer à la première préparation.
Ajouter la pâte de tomate et remettre le poulet dans la casserole.
Amener le tout à ébullition et enfourner, à couvert, pendant 30 minutes.
Poursuivre la cuisson au four pendant 1 h 30 à découvert.
Servir avec une purée de pommes de terre ou avec des pâtes aux oeufs.

Bon à savoir

Recette de Stéphanie

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