Coq au vin
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Ingrédients
6 hauts de cuisse de poulet
6 pilons de poulet
3 à 4 carottes, tranchées en rondelles
1 oignon, haché
2 gousses ail
Lard salé haché grossièrement
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 bouteille vin rouge au choix
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de poulet
1 barquette champignons
Au goût, sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 375 °F.
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Fariner le poulet et le faire dorer quelques minutes; réserver.
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Dans un poêlon, faire revenir le lard salé, l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
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Déglacer avec le bouillon de poulet.
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Ajouter ensuite le vin et les épices.
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Dans un autre poêlon, faire sauter les champignons et les incorporer à la première préparation.
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Ajouter la pâte de tomate et remettre le poulet dans la casserole.
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Amener le tout à ébullition et enfourner, à couvert, pendant 30 minutes.
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Poursuivre la cuisson au four pendant 1 h 30 à découvert.
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Servir avec une purée de pommes de terre ou avec des pâtes aux oeufs.
Bon à savoir
Recette de Stéphanie
Pour accompagner ce plat
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