Confiture de pêche à la lavande
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
2 c. à thé de fleurs de lavande séchées (comestibles)
1/4 tasse d'eau, bouillante
1 lb de pêches mûres (environ 5 pêches), pelées, dénoyautées, coupées en petits cubes
2 tasses de framboises (fraîches ou congelées)
1 1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de jus citron fraîchement pressé
Préparation
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Dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur les fleurs de lavande et laisser ainsi infuser pendant 10 minutes.
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Passer au tamis afin de ne garder que l'infusion; jeter les fleurs de lavande.
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Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, mélanger les pêches, les framboises, le sucre et le jus de citron, et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes ( et jusqu'à 12 heures).
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Faire cuire le tout à feu moyenen remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la température atteigne 218°F au thermomètre à bonbons.
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Ajouter l'infusion de lavande, remuer doucement et poursuivre la cuisson jusqu'à 220°F.
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Écumer légèrement la confiture et la transférer dans des pots stérilisés.
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