Confit de rhubarbe aux fraises et vodka

 

Ingrédients

8 tiges rhubarbe

250 g de fraises

50 g de beurre

100 g de sucre

50 ml de vodka

poivre de szechuan

Préparation

  1. Épluchez la rhubarbe et coupez en tronçons. Équeutez les fraises; coupez en 2 ou 4, selon leur grosseur.

  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la rhubarbe et faites cuire doucement en remuant sans cesse à la spatule.

  3. Lorsqu'elle devient tendre, mais sans encore se défaire, ajoutez les fraises, le sucre et la vodka. Montez un peu le feu et remuez très délicatement à la spatule, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et commence à caraméliser avec le beurre.

  4. Ajoutez le poivre et servez aussitôt sur un gâteau ou de la glace aux fraises.

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