Citrons confits

Name: Citrons confits
Ingredients: 4 petits citrons; 80 milliliter gros sel; 1 liter eau; 2 pots à conserves d'une contenance de 500 ml

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

4 petits citrons, bien lavés

80 ml (80 g) de gros sel

1 l (4 tasse) d'eau

2 pots à conserves d'une contenance de 500 ml

Préparation

Lavez bien les citrons. Roulez-les sur le comptoir en pressant légèrement pour briser la chair à l'intérieur.
Avec la pointe d'un couteau, faites quatre incisions sur la longueur de chaque citron sans aller jusqu'au bout pour ne pas défaire les citrons. Insérez environ ½ c. à thé de gros sel dans chaque incision.
Insérez 2 citrons par pot et ajoutez 15 ml de gros sel dans chacun.
Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau et remplissez les pots jusqu'au bord.
Pressez sur les citrons avec une cuillère pour faire sortir l'air qui pourrait être emprisonné dans les incisions. Refermez et laissez tiédir.

Conservation

Conservez au réfrigérateur au moins 1 mois (idéalement 2) avant d'utiliser et conservez jusqu'à un an. Rincez un peu avant d'utiliser pour enlever une partie du sel.