Ciabatta à la mousse de saumon

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta

150 g (5 oz) de tofu soyeux mou

1 conserve de 213 g ou 7 132 oz de saumon égoutté, peau et arrêtes enlevées

1 citron pressé

30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachés

30 ml (2 c. à souê) d'aneth frais, haché

1 échalote française, hachée

Sel et poivre

4 ciabattas de blé entier

Aneth frais haché

16 tranches de concombre

4 feuilles de laitue frisée

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire la ricotta, le tofu et le saumon en une purée crémeuse et homogène.
  2. Verser dans un bol, ajouter le jus de citron, les câpres, l'aneth et l'échalote. Saler et poivrer, au goût.
  3. Couper les pains en deux sur le sens de la longueur.
  4. Tartiner 125 ml (1/2 tasse) de mousse sur chaque moitié de pain, garnir d'aneth frais (au goût), de tranches de concombre et de laitue frisée.
  5. Refermer le pain, et déguster ou emballer et maintenir froid jusqu'au repas.

Recette tirée du livre « Boîtes à lunch santé » par Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2007)

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