Chouquettes

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) d'eau

2 c. à thé (10 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé

1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

5 oeufs

Sucre perlé pour saupoudrer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

  2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre.

  3. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

  4. Brasser à la cuillère de bois jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

  5. Poursuivre la cuisson à feu doux environ 2 minutes, en brassant pour bien assécher la pâte. La pâte est prête lorsqu'elle se détache bien des parois de la casserole.

  6. Transvider la pâte dans un bol.

  7. À l'aide d'un batteur sur socle (malaxeur) ou du batteur électrique, incorporer les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.

  8. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, dresser des choux d'environ 1 po (1/2 cm) de diamètre sur une plaque recouverte d'une feuille de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

  9. Saupoudrer les choux de sucre en grains.

  10. Cuire les chouquettes au centre du four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et légèrement dorées.

  11. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson environ 10 minutes pour bien les assécher.

  12. Percer les chouquettes avec la pointe d'un couteau pour s'assurer qu'elles restent croustillantes.

 

Bon à savoir

Cette recette se prépare le jour même.

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