Choisir les asperges

Vous voulez savoir comment choisir vos asperges? Vous saurez si elles sont bien fraîches en regardant leur pointe. Si vous n'avez qu'à passer le bout du doigt sur le dessus de l'asperge pour qu'elle s'effrite, c'est signe qu'elle est sur les tablettes depuis un moment. Une asperge très fraîche aura une pointe ferme et bien compacte. Quand leur tige est molle et que leur pointe est ouverte, c'est qu'elles rendent tranquillement l'âme!

On conseille de les conserver dans des essuie-tout humides ou debout dans 2 cm d'eau. Elles tiendront le coup pendant environ 4 jours.

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