Chips de patate douce aux herbes
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
Patates douces tranchées à la mandoline
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Mélange d'herbes, thym, romarin, sauge, etc.
Préparation
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Dans la jarre du robot culinaire (ou celle du moulin à café), verser autant de sel que vous aimeriez préparer (et qui se conservera pour plusieurs usages futurs).
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Ajouter l'herbe (ou mélange d'herbes, d'épices choisies) à raison d'environ 1 cuillerée à thé par 1/4 tasse de sel; pulvériser jusqu'à très fin et transférer dans une salière ou un saupoudreur.
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Dans une grande jatte, mélanger avec les mains, les lamelles de patates douces et l'huile.
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Étaler les lamelles sur les assiettes du déshydrateur (ou sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin ou d'aluminium), en évitant qu'elles ne se chevauchent.
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Saler ou épicer au goût, du sel aux herbes, ou d'autres épices choisies.
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Déshydrater jusqu'à bien croustillant, environ 2 heures (jusqu'à 4 pour les chips plus épaisses et/ou la puissance et la chaleur du déshydrateur), ou sécher au four à 180° pour environ 2 heures (contrairement au séchage en déshydrateur, les chips séchées au four qui auront trop cuit ou noirci seront légèrement amères).
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Laisser complètement tiédir et conserver dans un endroit frais et sec, jusqu’à une semaine.
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