Chips de betterave

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

500 g de betterave crue

1 l d'huile d'arachide ou de pépins de raisin

sel d'ail au goût

1 c. à soupe de persil haché

poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Trancher les betteraves au couteau très finement, si possible avec une mandoline.

  2. Éponger la betterave avec du papier absorbant.

  3. Chauffer l'huile à 275ºF et blanchir les betteraves quelques secondes en 2 ou 3 fois.

  4. Égoutter sur du papier absorbant et chauffer l'huile à 325ºF.

  5. Terminer la cuisson des chips de betterave, pendant 1 minute ou 2; égoutter et mélanger délicatement avec la pointe des doigts, le persil, le sel d'ail et le poivre.

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