Chips de betterave
- Émission
- Nicolas et moi
- Épisode
Ingrédients
500 g de betterave crue
1 l d'huile d'arachide ou de pépins de raisin
sel d'ail au goût
1 c. à soupe de persil haché
poivre du moulin au goût
Préparation
-
Trancher les betteraves au couteau très finement, si possible avec une mandoline.
-
Éponger la betterave avec du papier absorbant.
-
Chauffer l'huile à 275ºF et blanchir les betteraves quelques secondes en 2 ou 3 fois.
-
Égoutter sur du papier absorbant et chauffer l'huile à 325ºF.
-
Terminer la cuisson des chips de betterave, pendant 1 minute ou 2; égoutter et mélanger délicatement avec la pointe des doigts, le persil, le sel d'ail et le poivre.
Commentez cette vidéo