Chili citrouille et protéine de soya texturisée
Ingrédients
Chili
1 oignon rouge moyen, haché
1 tasse de soya texturisé
2 tasses (500 ml) de cubes de citrouille, (environ 1 cm de côté)
1 poivron rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) de cumin
2 c. à soupe (30 ml) d'assaisonnement à Chili
2 tasses (30 ml) de piments chipotle abodo, hachés (Facultatif)*
1 conserve (540 ml) d'haricots noirs, drainés et rincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
1 tasse (250 ml) de coulis de tomates
Sel, poivre et pincée de cannelle, au goût
Garniture
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar allégé, râpé (facultatif, si version végétalienne)
1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit selon les indications du fabriquant
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche
Préparation
- Dans une grande poêle profonde préchauffée à feu moyen et huilée, faire sauter les oignons pendant 5 minutes. Ajouter le soya, la citrouille, le poivron, l'ail, le cumin et les assaisonnement Chili et poursuivre la cuisson pour un autre 5 minutes.
- Intégrer le piment, les haricots, le bouillon et le coulis de tomate au chili et compléter la cuisson pour un 10 minutes supplémentaires.
- Si désiré, parsemer le chili de fromage et faire griller le fromage au four à broil.
- Servir accompagné de quinoa et garnis de coriandre.
* Je recommande d’ajouter davantage de piment si vous aimez les plats piquants!
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