Chaudrée de palourdes
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
2 petites patates douces, épluchées et coupées en dés
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en dés
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) d'estragon
Pincée piment de Cayenne, (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) de farine
3 tasses (750 ml) de fumet de poisson
2 boîtes palourdes, non égouttées
1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains
1 c. à thé (5 ml) de sucre ou miel
Au goût sel et poivre
1 tasse (250 ml) de lait
Croûtons
Pain de campagne
Gruyère
Romarin
Préparation
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Faire revenir tous les légumes dans l'huile à feu moyennement vif pendant environ 5 minutes.
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Ajouter les épices et remuer pendant 1 minute, le temps qu'elles libèrent leurs arômes.
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Ajouter la farine et mélanger.
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Quand les légumes sont bien enrobés, ajouter une petite quantité de fumet (environ 1 tasse).
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Mélanger avec vigueur pour éviter la formation de grumeaux et ajouter le reste du bouillon, les palourdes, le sucre ou le miel et le maïs.
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Assaisonner le mélange et le laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes).
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Ajouter le lait, bien brasser le tout et servir la chaudrée avec les croûtons gratinés.
Croûtons
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Couper le pain en tranches et arroser celles-ci d'un peu d'huile.
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Couvrir de gruyère et saupoudrer de romarin.
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Gratiner le pain au four à température maximale.
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