Chaudrée d'orge aux fruits de mer

Name: Chaudrée d'orge aux fruits de mer
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 tablespoon beurre; 150 gram saucisse chorizo; 100 gram poireaux; 4 carottes; 4 branches de céleri; 6 gousses d'ail; 100 gram bébés épinards; 3 tablespoon farine; 1,5 liter bouillon de légumes; 50 gram raisins secs; 50 gram abricots secs; 1 tablespoon graines d'aneth; 1 tablespoon thym moulu; 1 petite boîte de palourdes avec leur jus; 150 gram petits pétoncles; 130 gram crevettes nordiques; 300 gram orge; 1 milliliter filet de truite saumonée; 250 milliliter crème à cuisson 15 %

Émission: La méthode Nicolas
Épisode

Chaudrée d'orge aux fruits de mer et fruits secs

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

150 g de saucisse chorizo, en petits dés

100 g de poireaux, hachés

4 carottes, épluchées, en dés

4 branches de céleri, en dés

6 gousses d'ail, haché

100 g de bébés épinards

3 c. à soupe de farine

1,5 l de bouillon de légumes

50 g de raisins secs

50 g d'abricots secs, coupés en 2

1 c. à soupe de graines d'aneth

1 c. à soupe de thym moulu

1 petite boîte de palourdes avec leur jus

150 g de petits pétoncles

130 g de crevettes nordiques

300 g d'orge, voir autre recette

1 ml de filet de truite saumonée

250 ml de crème à cuisson 15 %

Préparation

Dans une grande casserole, faire saisir dans le beurre les saucisses chorizo, le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et les épinards, environ 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes et le concentré de légumes. Ajouter ensuite les raisins, les abricots, les graines d'aneth, le thym, les palourdes, les pétoncles, les crevettes, l'orge et la crème, baisser le feu de moitié, poursuivez la cuisson 15 minutes tout en mélangeant constamment.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.