Chaudrée d'orge aux fruits de mer
- Émission
- La méthode Nicolas
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
150 g de saucisse chorizo, en petits dés
100 g de poireaux, hachés
4 carottes, épluchées, en dés
4 branches de céleri, en dés
6 gousses d'ail, haché
100 g de bébés épinards
3 c. à soupe de farine
1,5 l de bouillon de légumes
50 g de raisins secs
50 g d'abricots secs, coupés en 2
1 c. à soupe de graines d'aneth
1 c. à soupe de thym moulu
1 petite boîte de palourdes avec leur jus
150 g de petits pétoncles
130 g de crevettes nordiques
300 g d'orge, voir autre recette
1 ml de filet de truite saumonée
250 ml de crème à cuisson 15 %
Préparation
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Dans une grande casserole, faire saisir dans le beurre les saucisses chorizo, le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et les épinards, environ 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
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Ajouter le bouillon de légumes et le concentré de légumes. Ajouter ensuite les raisins, les abricots, les graines d'aneth, le thym, les palourdes, les pétoncles, les crevettes, l'orge et la crème, baisser le feu de moitié, poursuivez la cuisson 15 minutes tout en mélangeant constamment.
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Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.
Le jour J :
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Réchauffer doucement dans une casserole ou au four à micro-ondes.
Conservation
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
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