Chaud et froid de spätzele au chocolat sur fond de crème anglaise et coulis de fruits

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

300 g de farine de blé entier tamisée

3 oeufs entiers

2 c. à soupe de beurre sans sel

3 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

2 à 3 sirop d'érable foncé si possible

100 ml de crème 15 % cuisson

100 ml d'eau gazéifiée

100 g de chocolat noir haché en petits cubes (non sucré et si possible 64 % et plus de cacao)

100 ml de coulis de fruits rouges

125 ml de crème anglaise

2 branches de menthe

Fraises et framboises, pour décoration

Préparation

  1. Chauffer le sirop, la crème, l'eau et le verser sur le chocolat bien homogénéiser et réserver (il faut que le chocolat soit bien fondu).
  2. Mélanger au robot culinaire, la farine, les oeufs et le beurre. Ajouter le mélange progressivement obtenu au point 1 et mélanger pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop liquide. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  3. Verser dans une râpe à gros trous au dessus d'une casserole d'eau bouillante. Le temps de cuisson est de plus ou moins 2 minutes.
  4. Retirer les pâtes de l'eau bouillante, bien égoutter et faire sauter au beurre très chaud.
  5. Servir sur fond de crème anglaise et coulis de fruits rouges avec quelques feuilles de menthe, les fraises et les framboises en décoration.

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