Charlotte aux pommes

Préparation

1. Faire cuire la moitié des pommes coupées en quartiers, avec 3 cuillères de sucre, 3 cuillères d'eau et le zeste d'un citron, jusqu'à ce que les pommes soient assez tendres pour faire une compote.

2. Faire fondre le beurre et y ajouter le restant des pommes émincées, durant 15 minutes à feu doux; saupoudrer de 2 cuillères de sucre.

3. Fouetter ensemble la crème, le fromage et le restant du sucre.

4. Passer les biscuits dans le jus de citron allongé d'eau, d'un côté seulement. 

5. Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte, en mettant le côté mouillé sur le rebord.

6. Remplir le moule en alternant le fromage, la compote et les quartiers de pomme, en réservant une partie pour la décoration finale. 

7. Terminer par une couche de biscuits et placer le moule au réfrigérateur.

8. Démouler le lendemain et décorer de quartiers de pomme.

Bon à savoir

Recette par Julie Charron