Charlotte aux pommes
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Ingrédients
6 lb de pommes Spartan
8 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de beurre
200 ml de crème fraîche
2 tasses de fromage frais
24 biscuits langues de chat
1 citron
Préparation
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Faire cuire la moitié des pommes coupées en quartiers, avec 3 cuillères de sucre, 3 cuillères d'eau et le zeste d'un citron, jusqu'à ce que les pommes soient assez tendres pour faire une compote.
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Faire fondre le beurre et y ajouter le restant des pommes émincées, durant 15 minutes à feu doux; saupoudrer de 2 cuillères de sucre.
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Fouetter ensemble la crème, le fromage et le restant du sucre.
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Passer les biscuits dans le jus de citron allongé d'eau, d'un côté seulement.
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Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte, en mettant le côté mouillé sur le rebord.
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Remplir le moule en alternant le fromage, la compote et les quartiers de pomme, en réservant une partie pour la décoration finale.
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Terminer par une couche de biscuits et placer le moule au réfrigérateur.
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Démouler le lendemain et décorer de quartiers de pomme.
Bon à savoir
Recette par Julie Charron
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