Champignons farcis aux pacanes
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode

Ingrédients
1/2 tasse de pain rassis
1/2 tasse de pacanes, rôties
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à thé de citron, (zeste et jus)
2 tasses de coriandre, lavée, asséchée et effeuillée
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
1/3 tasse de raisins secs blonds, hachées grossièrement
4 gros champignons portobellos, pieds et lamelles retirés
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
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Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.
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Dans un robot-culinaire, combiner le pain, les pacanes, l'ail, la moutarde, les zestes et la coriandre.
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Broyer par intermittences pour garder une texture grossière, ajouter l'huile et broyer une dernière fois pour humidifier le mélange.
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Incorporer les raisins blonds, rectifier l'assaisonnement et réserver.
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Nettoyer les champignons et les huiler, saler et poivrer généreusement.
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Les déposer sur les grilles du barbecue nettoyées.
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Les faire griller 1 minute de chaque côté.
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Au choix, faire griller les pieds des champignons et les intégrer dans la farce.
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Déposer sur une plaque de cuisson, remplir la cavité des champignons de la garniture et poursuivre la cuisson à feu indirect, de 8 à 10 minutes.
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