Champignons farcis aux pacanes

Name: Champignons farcis aux pacanes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/2 cup pain rassis; 1/2 cup pacanes; 1 gousse d'ail; 1 teaspoon citron; 2 cup coriandre; 1/3 cup huile d'olive; 1/3 cup raisins secs blonds; 4 gros champignons portobellos; Sel et poivre du moulin

Émission: Le BBQ de Louis
Épisode

Champignons farcis, pacanes, raisins et mie de pain

Ingrédients

1/2 tasse de pain rassis

1/2 tasse de pacanes, rôties

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à thé de citron, (zeste et jus)

2 tasses de coriandre, lavée, asséchée et effeuillée

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

1/3 tasse de raisins secs blonds, hachées grossièrement

4 gros champignons portobellos, pieds et lamelles retirés

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.
Dans un robot-culinaire, combiner le pain, les pacanes, l'ail, la moutarde, les zestes et la coriandre.
Broyer par intermittences pour garder une texture grossière, ajouter l'huile et broyer une dernière fois pour humidifier le mélange.
Incorporer les raisins blonds, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Nettoyer les champignons et les huiler, saler et poivrer généreusement.
Les déposer sur les grilles du barbecue nettoyées.
Les faire griller 1 minute de chaque côté.
Au choix, faire griller les pieds des champignons et les intégrer dans la farce.
Déposer sur une plaque de cuisson, remplir la cavité des champignons de la garniture et poursuivre la cuisson à feu indirect, de 8 à 10 minutes.