Céviché de pétoncles
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
8 pétoncles U10 (gros)
1/2 ananas mûr
1/2 bulbe de fenouil
1/3 botte corriandre fraîche
Quantité suffisante huile d'olive
Quantité suffisante jus de lime
Préparation
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Retirer le muscle des pétoncles (qui retient le pétoncle à sa coquille).
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Peler et trancher l'ananas finement en demi-rondelles.
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Étaler les tranches dans le fond d'une grande assiette.
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Émincer finement les pétoncles et les disposer sur l'ananas.
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Saler, poivrer modérément.
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Procéder de la même façon pour le fenouil et parsemer uniformément sur les pétoncles.
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Effeuiller la coriandre et la répartir également sur le plat.
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Saler et poivrer encore une fois.
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Arroser de jus de lime et d'huile d'olive.
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