Ceviche de morue et plantain frit
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
Ceviche
3/4 lb (350 g) de filets de morue (mérou, bar, dorade...)
2 limes, pour le jus (ou plus)
1 piment aji (ou autre piment fort au goût), haché
, émincé très finement au goût
À cette base, on peut ajouter
Jus d'orange
Corriandre fraiche, hachée ou en grains écrasés
Tomates ou poivrons rouges, en dés
Accompagnement
Grains de maïs, frits et assaisonnés
Plantin frit
2 bananes plantains, épluchées et émincées
Huile végétale
Sel, au goût
Préparation
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Couper le poisson en petits cubes et le déposer dans un saladier.
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Ajouter le reste des ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure, au goût.
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Pendant ce temps, verser environ ½ po (1 cm) d'huile dans une sauteuse et la chauffer à feu moyen.
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Faire frire quelques tranches de bananes plantains à la fois.
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Les retirer de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant.
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Sur une surface de travail, les écraser à l'aide du plat d'un couteau ou à la fourchette.
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Les remettre dans la friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Saler.
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Servir le ceviche accompagné de grains de maïs et de plantains frits.
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