Casserole d'œufs et de patates douces

Name: Casserole d'œufs et de patates douces
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 pound patates douces; 3 tablespoon huile d'olive de qualité; 1 romarin finement haché; 6 gousses ail; Sel et poivre; 2 tablespoon huile; 2 gros oignons; 1 pound chair de chorizo (ou autre saucisse épicée); 4 oeufs; Rôties ou pain frais; Cayenne, sriracha, sambal oelek, copeaux de Parmesan, etc.

Auteur: Mme Carrée

Brunch aux œufs (chorizo et patates douces au romarin)

Ingrédients

3 lb de patates douces, coupées en cubes de 1/2" (pelées ou non)

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive de qualité

1 romarin finement haché

6 gousses ail, finement hachées

Sel et poivre, au goût

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 gros oignons, finement ciselés

1 lb de chair de chorizo (ou autre saucisse épicée)

4 oeufs

Rôties ou pain frais

Cayenne, sriracha, sambal oelek, copeaux de Parmesan, etc., au goût

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients; réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les oignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 20 à 30 minutes.
Transférer les oignons dans la bol, sur les patates.
Dans le même poêlon, faire cuire la chair de chorizo à feu moyen en l'émiettant finement à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, presque croustillante.
Ajouter la chair de chorizo cuite au bol, et laisser tiédir.
Bien mélanger tous les ingrédients dans le bol, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile, de romarin et d'ail.
Répandre uniformément le mélange sur une grande plaque de cuisson (ou deux) préalablement tapissée de papier parchemin.
Cuire au four sur la grille du centre, à 450 °F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Façonner 4 cavités, à l'aide du manche d'un ustensile.
Casser un œuf dans chaque cavité, et remettre au four à 450 °F, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
Servir accompagné de toasts, de copeaux de Parmesan, de sauce piquante, etc., au goût.

Bon à savoir

* On peut très bien omettre ou substituer certains ingrédients de cette recette, mais on peut aussi inventer en pensant aux pommes, bacon, poivrons, échalotes, poireaux et compagnie...