Carrés aux fruits
- Auteur
- Geneviève O'Gleman

Ingrédients
2 oeufs
80 ml (1/3 t.) d'huile de canola
80 ml (1/3 t.) de miel
250 ml (1 t.) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 1/2 t.) de pommes (2 ou 3 pommes), râpées avec la pelure
250 ml (1 t.) de farine de blé entier
250 ml (1 t.) de flocons d'avoine
60 ml (1/4 t.) de graines de lin, moulues
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
125 ml (1/2 t.) de dattes dénoyautées, hachées
125 ml (1/2 t.) de canneberges séchées
125 ml (1/2 t.) d'abricots séchés, hachés ou de raisins secs
Préparation
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Préchauffer le four à 180oC (350oF). Placer la grille au centre du four.
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Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le miel et l'huile. Incorporer le lait, la vanille et les pommes.
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Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l'avoine, le lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Ajouter les fruits séchés et mélanger.
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Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger à la fourchette pour humecter tous les ingrédients. Éviter de trop mélanger.
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Transvider dans un moule rectangulaire allant au four, tapissé de papier parchemin.
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Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de recouvrir d'une pellicule de plastique.
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Tailler en carrés au moment de servir.
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