Carré d'agneau à l'huile de coriandre et croûte de sésame

Préparation

1. Faire chauffer l'huile avec les graines de coriandre et l'ail écrasé. Remuer constamment afin de parfumer l'huile sans brûler l'ail.

2. Y faire saisir le carré sur tous les côtés. Réserver, saler et poivrer. Faire le mélange de mélasse et harissa et en badigeonner le carré.

3. Enduire le carré des graines de sésame mélangées avec la poudre d'amande et finir la cuisson au four préchauffé à 400°F environ 15 minutes.

4. Dans le restant d'huile, ajouter le pesto. Badigeonner les tomates, saupoudrer de poudre d'amande et les enfourner en même temps que l'agneau.