Carpaccio de pétoncles, pamplemousse et sésame
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
1 pamplemousse
1 à 2 oignons verts
4 c. à thé (20 ml) de graines de sésames rôties
4 c. à thé (20 ml) d'huile de sésame
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
6 gros pétoncles (U10)
Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
12 cuillères
Préparation
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Pelez la moitié du pamplemousse à vif et prélevez la chair.
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Coupez la chair en petits dés et déposez-la dans un saladier.
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Prélevez le jus de l'autre moitié et versez-le sur les dés de pamplemousse.
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Ajoutez le reste des ingrédients sauf les pétoncles et mélangez.
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Émincez finement les pétoncles et disposez-les sur les cuillères.
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Déposez environ 1 c. à thé (5 ml) de garniture sur chacune des cuillères.
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