Carpaccio de cerf

Name: Carpaccio de cerf
Ingredients: 200 gram cerf; 4 tablespoon moutarde de Dijon; 2 tablespoon miel; 1 baguette au sésame ou autre; Quelques copeaux fromage Parmesan; Une bonne huile d'olive

Émission: Le goût de Louis
Épisode

Ingrédients

200 g de cerf

4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de Dijon

2 c. à soupe (30 ml) de miel

1 baguette au sésame ou autre

Quelques copeaux fromage Parmesan

Une bonne huile d'olive

Préparation

Détailler un morceau de cerf de 4 cm de hauteur par 10 cm de longueur et saisir rapidement sur le feu.
Envelopper dans une pellicule plastique et placer au congélateur une dizaine de minutes.
Lorsque le morceau est à moitié gelé, couper des tranches très fines.
Sur un croûton de pain au sésame, déposer une moutarde au miel.
Arroser d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité, saler, poivrer.
Déposer un copeau de parmesan et servir garni de ciboulette.