Carpaccio de cerf
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
200 g de cerf
4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 baguette au sésame ou autre
Quelques copeaux fromage Parmesan
Une bonne huile d'olive
Préparation
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Détailler un morceau de cerf de 4 cm de hauteur par 10 cm de longueur et saisir rapidement sur le feu.
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Envelopper dans une pellicule plastique et placer au congélateur une dizaine de minutes.
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Lorsque le morceau est à moitié gelé, couper des tranches très fines.
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Sur un croûton de pain au sésame, déposer une moutarde au miel.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité, saler, poivrer.
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Déposer un copeau de parmesan et servir garni de ciboulette.
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