Carpaccio de boeuf et cantaloup
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
1/3 lb (200 g) de filet de boeuf
1/2 Cantaloup
Roquette, au goût
1 citron, (jus)
Un filet huile d'olive
Fromage pecorino romano, râpé au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
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Emballer la portion de filet de boeuf dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Cela facilitera la coupe.
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Pendant ce temps, prélever des copeaux de cantaloup à l'aide d'un couteau économe. Vous pourriez également faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver.
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Couper le filet, en partie congelé, en fines tranches et les disposer au fur et à mesure sur les assiettes.
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Déposer les copeaux de cantaloup par-dessus et arroser de jus de citron.
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Ajouter la roquette et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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Saupoudrer de pecorino râpé.
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