Carpaccio de boeuf et cantaloup
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
1/3 lb (200 g) de filet de boeuf
1/2 Cantaloup
Roquette, au goût
1 citron, (jus)
Un filet huile d'olive
Fromage pecorino romano, râpé au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
-
Emballer la portion de filet de boeuf dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Cela facilitera la coupe.
-
Pendant ce temps, prélever des copeaux de cantaloup à l'aide d'un couteau économe. Vous pourriez également faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver.
-
Couper le filet, en partie congelé, en fines tranches et les disposer au fur et à mesure sur les assiettes.
-
Déposer les copeaux de cantaloup par-dessus et arroser de jus de citron.
-
Ajouter la roquette et arroser d'un filet d'huile d'olive.
-
Saupoudrer de pecorino râpé.
Commentez cette vidéo