Carne asada à la mijoteuse

Name: Carne asada à la mijoteuse
Prep time: 10 min
Ingredients: 2-3 bavettes de bœuf; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 2 teaspoon paprika fumé; 2 teaspoon cumin; 2 teaspoon poudre de chili; 3 tablespoon d’huile au goût neutre; 1 petit piment jalapeno; Le jus de 1-2 limes et 1 citron; 1/4 cup bière mexicaine; Sel et poivre

Auteur: Marie-Ève Laforte

Ingrédients

2-3 (680 grammes) de bavettes de bœuf, pour un total d’environ 1 livre et demie de viande

4 gousses d'ail, émincées

1 oignon, haché très finement

2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé, (doux ou fort au goût)

2 c. à thé (10 ml) de cumin

2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili

3 c. à soupe (45 ml) de d’huile au goût neutre, (par exemple de tournesol), divisée

1 petit piment jalapeno, épépiné et haché (facultatif)

Le jus de 1-2 limes et 1 citron, (pour environ 1/4 de tasse de liquide au total)

1/4 tasse de bière mexicaine, (Corona, Dos Equiis, etc.)

Sel et poivre, au goût

Préparation

Déposer la viande dans une grande assiette, puis verser dessus l’ail, la moitié de l’oignon, le paprika, le cumin, le chili, et 2 c. à table de l’huile. Saler et poivrer. Avec les mains, « masser » la viande pour bien étendre les assaisonnements.
Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l’huile (1 c. à table) à feu élevé. Saisir la viande pendant 2 à 3 minutes sans la déplacer, puis tourner la viande à l’aide de pinces pour la saisir de l’autre côté (pendant 2 minutes de plus).
Transférer la viande dans le bol de la mijoteuse. Ajouter le reste de l’oignon, le piment jalapeno, le jus d’agrumes et la bière par dessus.
Couvrir et faire cuire 4 heures à haute intensité, ou 6 heures à faible intensité.
Effilocher la viande à la fourchette.

Bon à savoir

Dans la cuisine mexicaine, la carne asada, est une viande marinée ou assaisonnée puis cuite lentement, normalement par grillade. Cette version toute aussi délicieuse – et plus tendre – se fait plutôt dans la mijoteuse. Une fois effilochée, on utilise cette viande dans de nombreux repas mexicains : tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, etc.