Carne asada à la mijoteuse
- Auteur
- Marie-Ève Laforte

Ingrédients
2-3 (680 grammes) de bavettes de bœuf, pour un total d’environ 1 livre et demie de viande
4 gousses d'ail, émincées
1 oignon, haché très finement
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé, (doux ou fort au goût)
2 c. à thé (10 ml) de cumin
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
3 c. à soupe (45 ml) de d’huile au goût neutre, (par exemple de tournesol), divisée
1 petit piment jalapeno, épépiné et haché (facultatif)
Le jus de 1-2 limes et 1 citron, (pour environ 1/4 de tasse de liquide au total)
1/4 tasse de bière mexicaine, (Corona, Dos Equiis, etc.)
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Déposer la viande dans une grande assiette, puis verser dessus l’ail, la moitié de l’oignon, le paprika, le cumin, le chili, et 2 c. à table de l’huile. Saler et poivrer. Avec les mains, « masser » la viande pour bien étendre les assaisonnements.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l’huile (1 c. à table) à feu élevé. Saisir la viande pendant 2 à 3 minutes sans la déplacer, puis tourner la viande à l’aide de pinces pour la saisir de l’autre côté (pendant 2 minutes de plus).
- Transférer la viande dans le bol de la mijoteuse. Ajouter le reste de l’oignon, le piment jalapeno, le jus d’agrumes et la bière par dessus.
- Couvrir et faire cuire 4 heures à haute intensité, ou 6 heures à faible intensité.
- Effilocher la viande à la fourchette.
Bon à savoir
Dans la cuisine mexicaine, la carne asada, est une viande marinée ou assaisonnée puis cuite lentement, normalement par grillade. Cette version toute aussi délicieuse – et plus tendre – se fait plutôt dans la mijoteuse. Une fois effilochée, on utilise cette viande dans de nombreux repas mexicains : tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, etc.
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