Cari au poulet

Name: Cari au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 à 1,25 kilogram morceaux de viande brune de poulet sur l'os; 2 à 3 tablespoon huile; 1 teaspoon huile de sésame; 1 gros oignon; 1 piment oiseau; 4 gousses ail; 1/4 cup gingembre frais; 2 teaspoon coriandre moulue; 2 teaspoon cumin; 1 teaspoon curcuma; 1 teaspoon cardamome; 1 teaspoon sucre; 1/2 teaspoon sel et de poivre; 1 boîte de 798 ml tomates entières en conserve; 1/2 cup arachides

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 6-8
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
Au réfrigérateur 5 jours
Au congélateur 3 mois

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Ingrédients

1 à 1,25 kg (2,2 à 2,75 lb) de morceaux de viande brune de poulet sur l'os, (pilons, haut de cuisse ou ailes)

2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d'huile

1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

1 gros oignon, haché

1 piment oiseau, ciselé ou 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments en flocons

4 gousses ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) de gingembre frais, haché

2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

2 c. à thé (10 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) de curcuma

1 c. à thé (5 ml) de cardamome

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et de poivre

1 boîte de 798 ml tomates entières en conserve

1/2 tasse d'arachides, hachées fin

Préparation

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et colorer le poulet. Réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l'huile de sésame et faire revenir l'oignon et le piment oiseau pendant 2 minutes, juste le temps que l'oignon perde un peu de son tonus.
Ajouter l'ail, 2 c. à soupe de gingembre, les arachides puis brasser bien pendant 30 secondes.
Ajouter le mélange d'épices : coriandre, cumin, curcuma, cardamone, sucre, sel et poivre puis brasser pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates entières et racler bien le fond. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ensuite, rajouter les morceaux de poulet en les immergeant bien dans la sauce. Ne pas goûter à la sauce après avoir mis le poulet puisqu'il n'est pas tout à fait cuit.
Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter de 1h à 1h15, le temps que le poulet soit cuit et que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter le reste du gingembre et servir avec du riz.