Cari de pois chiches végétarien

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Cari de pois chiches végétarien

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de beurre non salé

½ tasse (125 ml) d'oignon, coupé en dés

1 tasse (250 ml) de dés de courge musquée, surgelés

½ tasse (125 ml) de poivrons rouges, coupés en dés

796 ml (28 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout-usage

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, pelé et coupé en juliennes

Sel et poivre, au goût

1 tasse (250 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature

4 petits pains Naan

Préparation

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les dés d’oignons et laisser colorer pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les dés de courge musquée, les poivrons, les pois chiches et la pâte de cari.
  3. Incorporer la farine et brasser pour qu’elle enrobe les légumes. Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter le gingembre et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Retirer le couvercle et ajouter les bouquets de brocoli. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  5. Retirer du feu, ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir avec un peu de yogourt grec et le pain Naan.

Conservation

Le cari de pois chiches végétarien se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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