Cari à la thaïlandaise
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Cari à la thaïlandaise
2 carottes, coupées en fines rondelles
1 petit fenouil, coupé en lanières
1 oignon rouge, haché
2 petites courgettes vertes, coupées en rondelles
1 échalote, hachée
1 casseau champignons, émincés
3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou
1 2/3 tasse (400 ml) de lait de coco
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune
1/4 tasse (60 ml) de chutney à la mangue du commerce
2 lb (1 kg) de différents fruits de mer, pétoncles, petites crevettes, calmars en rondelles
1/2 tasse (125 ml) de coriandre et basilic thaï, hachés grossièrement pour la garniture
Sauce Sriracha, au goût
Préparation
- Dans un wok ou une grande poêle à hauts rebords chauffer l’huile à feu vif et cuire les légumes et les noix pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le chutney et la sauce Sriracha (au goût)
- Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les fruits de mer, baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Servir sur un lit de riz basmati et décorer d’herbes fraîches.
Conservation
Se conserve 2-3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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