Cari à la thaïlandaise

Name: Cari à la thaïlandaise
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 carottes; 1 petit fenouil; 1 oignon rouge; 2 petites courgettes vertes; 1 échalote; 1 casseau champignons; 3 tablespoon huile végétale; 1/2 cup noix de cajou; 1 2/3 cup lait de coco; 2 tablespoon pâte de cari jaune; 1/4 cup chutney à la mangue du commerce; 2 pound différents fruits de mer; 1/2 cup coriandre et basilic thaï; Sauce Sriracha

Émission: Le goût de l'amour
Épisode

Ingrédients

Cari à la thaïlandaise

2 carottes, coupées en fines rondelles

1 petit fenouil, coupé en lanières

1 oignon rouge, haché

2 petites courgettes vertes, coupées en rondelles

1 échalote, hachée

1 casseau champignons, émincés

3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou

1 2/3 tasse (400 ml) de lait de coco

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune

1/4 tasse (60 ml) de chutney à la mangue du commerce

2 lb (1 kg) de différents fruits de mer, pétoncles, petites crevettes, calmars en rondelles

1/2 tasse (125 ml) de coriandre et basilic thaï, hachés grossièrement pour la garniture

Sauce Sriracha, au goût

Préparation

Dans un wok ou une grande poêle à hauts rebords chauffer l’huile à feu vif et cuire les légumes et les noix pendant environ 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, le chutney et la sauce Sriracha (au goût)
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les fruits de mer, baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
Servir sur un lit de riz basmati et décorer d’herbes fraîches.