Calmars frits

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de calmars, nettoyés, en rondelles

1 tasse (250 ml) de farine de pois chiche

1 tasse (250 ml) de semoule de maïs

1 tasse (250 ml) de lait

Sel et poivre du moulin, au goût

Quantité suffisante huile pour friture

Préparation

  1. Préchauffer l'huile à 375 °F.

  2. Assécher les rondelles de calmar avec un papier absorbant.

  3. Plonger les rondelles (seulement 3 à 4 rondelles à la fois) dans le mélange des deux farines.

  4. Transférer dans le lait pour les replonger ensuite dans les deux farines. Cette opération peut être répétée deux fois, si désiré.

  5. Retirer le surplus de farine et plonger dans l'huile chaude pendant 1 minute.

  6. Égoutter le surplus de gras avec un papier absorbant; saler, poivrer.

  7. Servir avec des quartiers de citron ou encore, avec une crème sure aux herbes fraîches.

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