Cake à la ricotta avec caramel aux figues

Name: Cake à la ricotta avec caramel aux figues
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 1/2 cup farine tout usage; 1 tablespoon poudre à pâte; 3/4 cup beurre non salé; 1 1/2 cup ricotta; 1 1/2 cup sucre; 1 gousse vanille (ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille); 1 orange; 3; 1/4 cup crème 35 %; 1 tablespoon sirop de maïs clair; 1 cup sucre; 1/3 cup eau; 1 cup figues fraîches

Émission: Les desserts de Patrice
Épisode

Ingrédients

Cake à la ricotta

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1 1/2 tasse (375 ml) de ricotta

1 1/2 tasse (375 ml) de sucre

1 gousse vanille (ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille), (graines)

1 orange, (zeste)

3 , oeufs

Caramel aux figues

1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %

1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs clair

1 tasse (250 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) de figues fraîches, coupées en deux

Préparation

Cake à la ricotta

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la ricotta, le sucre, la vanille et le zeste pendant 2 minutes.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger pendant 1 minute.
Incorporer les ingrédients secs en une seule fois et mélanger brièvement (une dizaine de secondes), afin d'obtenir une consistance homogène.
Répartir la pâte dans deux moules à cake de 9 po (23 cm) beurrés et farinés. À l'aide d'une spatule, égaliser la pâte.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Baisser le four à 325 °F (160 °C) et poursuivre la cuisson pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortir le gâteau du four et laisser tempérer 15 minutes avant de le démouler.

Caramel aux figues

Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition, retirer du feu et garder au chaud.
Dans une autre casserole, cuire le sirop de maïs, le sucre et l'eau à feu élevé, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur moyenne.
Retirer du feu et verser doucement la crème chaude dans le caramel.
Mettre les figues dans un contenant à rebords élevés.
Verser le caramel sur les figues et à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée.
Verser dans un contenant hermétique et mettre au frigo pendant au moins 3 heures.