Cake à la ricotta avec caramel aux figues
- Émission
- Les desserts de Patrice
- Épisode

Ingrédients
Cake à la ricotta
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à température ambiante
1 1/2 tasse (375 ml) de ricotta
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
1 gousse vanille (ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille), (graines)
1 orange, (zeste)
3 , oeufs
Caramel aux figues
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs clair
1 tasse (250 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de figues fraîches, coupées en deux
Préparation
Cake à la ricotta
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
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À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la ricotta, le sucre, la vanille et le zeste pendant 2 minutes.
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Ajouter les oeufs un par un et mélanger pendant 1 minute.
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Incorporer les ingrédients secs en une seule fois et mélanger brièvement (une dizaine de secondes), afin d'obtenir une consistance homogène.
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Répartir la pâte dans deux moules à cake de 9 po (23 cm) beurrés et farinés. À l'aide d'une spatule, égaliser la pâte.
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Cuire au four pendant 20 minutes.
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Baisser le four à 325 °F (160 °C) et poursuivre la cuisson pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Sortir le gâteau du four et laisser tempérer 15 minutes avant de le démouler.
Caramel aux figues
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Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition, retirer du feu et garder au chaud.
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Dans une autre casserole, cuire le sirop de maïs, le sucre et l'eau à feu élevé, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur moyenne.
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Retirer du feu et verser doucement la crème chaude dans le caramel.
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Mettre les figues dans un contenant à rebords élevés.
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Verser le caramel sur les figues et à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée.
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Verser dans un contenant hermétique et mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
Conservation
Recouvert d'une pellicule plastique, le cake se conserve deux jours à température ambiante.
Le caramel se conserve un mois au frigo.
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