Cake aux pommes sans gluten

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage sans gluten

1/2 tasse (125 ml) de poudre d’amandes

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte sans gluten

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli ou margarine

3/4 tasse (180 ml) de cassonade

2 oeufs

1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0 %

1 tasse (250 ml) de compote de pommes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain, et tapisser le fond d’un papier parchemin en laissant dépasser le papier sur les deux côtés les plus longs.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs un à un jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et la compote de pommes.
  5. Répartir la pâte dans le moule et cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

Bon à savoir

Cette recette contient 1 mg de fer et 55 mg de calcium.

* Ne pas prendre un yogourt grec qui serait trop ferme pour la recette.

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