Cake aux bananes avec caramel aux arachides

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Cake aux bananes

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de sucre

Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 oeuf

1 espresso ou 1/3 t (80 ml) de café fort

1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Pincée de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

2 bananes, bien mûres, écrasées

3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature

Caramel aux arachides

70 g de pastilles de chocolat au lait, soit 1/2 t (125 ml)

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs clair

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) d'arachides non salées, rôties au four

Préparation

Cake aux bananes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et la vanille pendant 4 minutes, à vitesse élevée.

  2. Ajouter l'oeuf et mélanger 2 minutes supplémentaires.

  3. Incorporer le café et bien mélanger.

  4. Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs.

  5. Dans un petit bol, mélanger les bananes et le yogourt.

  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, puis ajouter le mélange de bananes et mélanger très brièvement à petite vitesse, pour obtenir une consistance homogène.

  7. Verser dans un moule à cake de 9 po (23 cm) préalablement beurré et recouvert d'un rectangle de papier parchemin.

  8. Mettre au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre.

  9. Laisser tempérer 15 minutes avant de démouler.

Caramel aux arachides

  1. Mettre le chocolat et le miel dans un bol.

  2. Dans une casserole, mettre le sucre, le sirop de maïs et le sel. Ajouter environ 2 c. à soupe d'eau, pour mouiller le sucre, et déposer sur un feu élevé. Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen.

  3. Dans une autre casserole, chauffer la crème à feu moyen (la crème chaude évite un choc thermique trop important, lorsqu'on la verse dans le caramel).

  4. Lorsque le caramel est prêt, retirer la casserole du feu et verser graduellement la crème. Remettre à feu doux et cuire quelques secondes.

  5. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.

  6. À l'aide d'une spatule, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.

  7. Ajouter les arachides torréfiées et bien mélanger.

 

Conservation

Bien enveloppé, le gâteau se conserve 24 heures à température ambiante ou 5 jours au frigo. Laisser tempérer avant de servir.

Le caramel se conserve deux jours au frigo, dans un contenant hermétique. Tempérer avant de déguster.

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