Cailles en sauce porto-chocolat

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

4 cailles surgelées, dégelées

Sel et poivre

Filet d'huile d'olive

Sauce porto-chocolat

2 oignons verts, hachés

1 gousse d'ail, hachée

1 échalote française, hachée

Piment fort haché, au goût

Raisins rouges, coupés en 2

3/4 tasse de porto

1 petit carré de chocolat noir 70 %, haché

Préparation

  1. Déposer les cailles sur une plaque de cuisson.
  2. Les saler et poivrer, puis, les arroser d'un filet d'huile d'olive.
  3. Cuire les cailles 20 minutes, au four préchauffé à 400 °F (200 °C).
  4. Pour préparer la sauce, faire revenir les oignons verts, l'ail, l'échalote et le piment fort dans un peu d'huile d'olive.
  5. Ajouter les raisins, puis déglacer au porto.
  6. Porter à ébullition, ajouter le chocolat et laisser réduire à feu doux.
  7. Napper les cailles de cette sauce.

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