Burgers végétariens

Préparation

1. Bien égoutter les haricots noirs, mais sans les rincer. Plus ils seront égouttés, et mieux les burgers se tiendront. Les verser dans un bol.
2. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les haricots pour former une pâte, mais avec encore des morceaux qui se tiennent. Il s’agit donc de les écraser à moitié; le mélange ne doit pas être lisse.
3. Ajouter l’oignon, la chapelure, l’œuf, la sauce piquante et les épices dans le bol, bien mélanger.
4. Former des boulettes (4 grosses ou 8 petites, selon le nombre et la grosseur des pains) avec les mains.
5. Pour les cuire, on peut les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre et d’huile à feu moyen, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté (selon la grosseur de la boulette). Ou encore, on peut les étendre sur une plaque et les mettre au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes.

Bon à savoir

J’ai beaucoup expérimenté afin de concocter un « bon » burger végé, qui ne ferait pas regretter la viande. De loin, ce sont les fèves noires qui remportent la palme! Ces burgers ont tout ce qu’il faut : ils sont savoureux, ils ont une texture intéressante et ils se tiennent. J’adore les servir avec un aïoli épicé.

On vous suggère ce truc

• Faire de la chapelure en deux temps, trois mouvements!
• Couper les oignons sans pleurer