Burgers végétariens
- Auteur
- Marie-Ève Laforte
Ingrédients
2 boîtes de conserve (398 ml) d'haricots noirs
1/2 petit oignon, haché très fin
1 tasse (250 ml) de chapelure (traditionnelle ou Panko)
1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
Un peu de sauce piquante, au goût
Sel, poivre
Pains à hamburger
Garnitures au goût : fromage, laitue, tomates, condiments, etc.
Préparation
- Bien égoutter les haricots noirs, mais sans les rincer. Plus ils seront égouttés, et mieux les burgers se tiendront. Les verser dans un bol.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les haricots pour former une pâte, mais avec encore des morceaux qui se tiennent. Il s’agit donc de les écraser à moitié; le mélange ne doit pas être lisse.
- Ajouter l’oignon, la chapelure, l’œuf, la sauce piquante et les épices dans le bol, bien mélanger.
- Former des boulettes (4 grosses ou 8 petites, selon le nombre et la grosseur des pains) avec les mains.
- Pour les cuire, on peut les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre et d’huile à feu moyen, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté (selon la grosseur de la boulette). Ou encore, on peut les étendre sur une plaque et les mettre au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes.
Bon à savoir
J’ai beaucoup expérimenté afin de concocter un « bon » burger végé, qui ne ferait pas regretter la viande. De loin, ce sont les fèves noires qui remportent la palme! Ces burgers ont tout ce qu’il faut : ils sont savoureux, ils ont une texture intéressante et ils se tiennent. J’adore les servir avec un aïoli épicé.
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