Burgers « d'homme », frites aux thym, citron et parmesan

Name: Burgers « d'homme », frites aux thym, citron et parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 pound veau haché; 1 cup lardons cuits; 1 oeuf; 3 tablespoon ciboulette; 2 échalotes françaises; 2 tablespoon moutarde de Dijon; 2 gousses ail; Au goût sel et poivre du moulin; Au goût mayonnaise; Au goût cornichons; Au goût sauce Sriracha; 1 oignon; 1 paquet champignons de Paris; 1/2 cup jus de veau; Huile d'olive; 4 pains burgers; Mayonnaise; Boulettes cuites; Garniture d'oignon et de champignons; 4 tranches brie; 2 tomates fraîches; Roquette, ciboulette, Iceberg; Au goût sel et poivre du moulin; 5 branches thym; 2 citrons; 1 cup parmesan; Au goût sel et poivre du moulin; Frites blanchies

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

Boulettes

1 lb de veau haché

1 tasse de lardons cuits

1 oeuf

3 c. à soupe de ciboulette

2 échalotes françaises, ciselées

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses ail, hachées

Au goût sel et poivre du moulin

Mayonnaise

Au goût mayonnaise

Au goût cornichons, hachés

Au goût sauce Sriracha

Garniture d'oignon et champignons

1 oignon, haché

1 paquet champignons de Paris, coupés en quartier

1/2 tasse de jus de veau, réduit

Huile d'olive

Burgers "d'homme"

4 pains burgers

Mayonnaise

Boulettes cuites

Garniture d'oignon et de champignons

4 tranches brie

2 tomates fraîches, tranchées

Roquette, ciboulette, Iceberg

Au goût sel et poivre du moulin

Frites maison aux thym, citron et parmesan

5 branches thym, effeuillées

2 citrons, zestés

1 tasse de parmesan, râpé

Au goût sel et poivre du moulin

Frites blanchies

Préparation

Boulettes

Combiner tous les ingrédients dans un bol et façonner en 4 boulettes.
Faire cuire les boulettes sur le barbecue ou dans une poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le jus des boulettes soit clair.

Mayonnaise

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et les cornichons; réserver.

Garniture d'oignon et champignon

Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Ajouter les champignons et les faire colorer.
Déglacer avec le jus de veau.
Réduire de moitié.

Montage des burgers

Assembler chaque ingrédient en étages et servir avec les frites.

Frites au thym, au citron et au parmesan

Lorsque les frites sont cuites, les enrober dans le mélange de thym, citron et parmesan.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

- Altesino Rosso Toscana i.g.t. 2008
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Toscana
- Italy
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- Pourcentage d'alcool: 13 %%
- Prix: 17,95 $$

Burgers « d'homme », frites aux thym, citron et parmesan