Burgers « d'homme », frites aux thym, citron et parmesan
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Boulettes
1 lb de veau haché
1 tasse de lardons cuits
1 oeuf
3 c. à soupe de ciboulette
2 échalotes françaises, ciselées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses ail, hachées
Au goût sel et poivre du moulin
Mayonnaise
Au goût mayonnaise
Au goût cornichons, hachés
Au goût sauce Sriracha
Garniture d'oignon et champignons
1 oignon, haché
1 paquet champignons de Paris, coupés en quartier
1/2 tasse de jus de veau, réduit
Huile d'olive
Burgers "d'homme"
4 pains burgers
Mayonnaise
Boulettes cuites
Garniture d'oignon et de champignons
4 tranches brie
2 tomates fraîches, tranchées
Roquette, ciboulette, Iceberg
Au goût sel et poivre du moulin
Frites maison aux thym, citron et parmesan
5 branches thym, effeuillées
2 citrons, zestés
1 tasse de parmesan, râpé
Au goût sel et poivre du moulin
Frites blanchies
Préparation
Boulettes
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Combiner tous les ingrédients dans un bol et façonner en 4 boulettes.
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Faire cuire les boulettes sur le barbecue ou dans une poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le jus des boulettes soit clair.
Mayonnaise
-
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et les cornichons; réserver.
Garniture d'oignon et champignon
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Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
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Ajouter les champignons et les faire colorer.
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Déglacer avec le jus de veau.
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Réduire de moitié.
Montage des burgers
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Assembler chaque ingrédient en étages et servir avec les frites.
Frites au thym, au citron et au parmesan
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Lorsque les frites sont cuites, les enrober dans le mélange de thym, citron et parmesan.
Pour accompagner ce plat
Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Toscana
- Italy
- Description:
Vin à la robe rouge cerise plutôt intense. Nez qui s'ouvre sur des notes de cerise, de pivoine et d'épices. À cela s'ajoutent de subtils effluves d'encens. Prenez plaisir à déguster ce rouge sec démontrant une agréable fraîcheur et pourvu de tannins souples.
- Pourcentage d'alcool: 13 %%
- Prix: 17,95 $$
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