Burgers de veau et salade de chou grillé à La vache qui rit
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode

Ingrédients
Les galettes
675 g (1 1/2 lb) de veau haché
150 g de cheddar en grains
1/3 tasse de chorizo, en dés
4 c. à soupe de chapelure nature
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de basilic, ciselé
Poivre du moulin, au goût
Mayonnaise épicée
4 c. à soupe de mayonnaise du commerce
1 c. à thé de pâte de piment
Garnitures
Concombres libanais, coupés en fines tranches sur la longueur
Pêches mûres, en tranches
Feuilles laitue pommée (Iceberg)
4 pains à hamburger, grillés
Salade de chou grillé à La vache qui rit
1/2 petit chou vert
1/3 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût
3 à 4 triangles Fromage La vache qui rit
2 limes, (jus)
2 c. à soupe d'huile de d'olive
2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
Préparation
Burgers de veau
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Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.
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Nettoyer et huiler les grilles.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes et diviser le tout en 4 portions.
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Façonner la viande en 4 galettes et déposer celles-ci sur les grilles.
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Faire cuire 4 minutes de chaque côté.
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Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise et la pâte de piment.
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Répartir la sauce piquante sur les pains du bas et déposer les feuilles de laitue, les galettes de veau et terminer avec les tranches de concombres et de pêches.
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Refermer et déguster!
Salade de chou grillé à La vache qui rit
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Préchauffer le barbecue à intensité moyennement élevée (ou encore le four à 425 °F).
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Couper le chou en fins quartiers en essayant de garder le coeur pour que celui-ci retienne les feuilles ensemble.
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Huiler, saler, poivrer généreusement.
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Étaler les quartiers sur les grilles chaudes et faire cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture légèrement brûlée et caramélisée.
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Retirer du feu et déposer dans un bol.
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Le plus rapidement possible, ajouter les triangles de fromage grossièrement défaits, le jus de lime et l'huile.
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Mélanger pour faire ramollir et faire légèrement fondre le fromage.
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Parsemer de menthe et rectifier l'assaisonnement.
Bon à savoir
Cette salade se mange tiède, mais elle est encore meilleure refroidie!
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