Burgers de veau et salade de chou grillé à La vache qui rit

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
 
Burgers de veau et salade de chou grillé à La vache qui rit

Ingrédients

Les galettes

675 g (1 1/2 lb) de veau haché

150 g de cheddar en grains

1/3 tasse de chorizo, en dés

4 c. à soupe de chapelure nature

1 oeuf

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de basilic, ciselé

Poivre du moulin, au goût

Mayonnaise épicée

4 c. à soupe de mayonnaise du commerce

1 c. à thé de pâte de piment

Garnitures

Concombres libanais, coupés en fines tranches sur la longueur

Pêches mûres, en tranches

Feuilles laitue pommée (Iceberg)

4 pains à hamburger, grillés

Salade de chou grillé à La vache qui rit

1/2 petit chou vert

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

3 à 4 triangles Fromage La vache qui rit

2 limes, (jus)

2 c. à soupe d'huile de d'olive

2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

Préparation

Burgers de veau

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.

  2. Nettoyer et huiler les grilles.

  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes et diviser le tout en 4 portions.

  4. Façonner la viande en 4 galettes et déposer celles-ci sur les grilles.

  5. Faire cuire 4 minutes de chaque côté.

  6. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise et la pâte de piment.

  7. Répartir la sauce piquante sur les pains du bas et déposer les feuilles de laitue, les galettes de veau et terminer avec les tranches de concombres et de pêches.

  8. Refermer et déguster!

Salade de chou grillé à La vache qui rit

  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyennement élevée (ou encore le four à 425 °F).

  2. Couper le chou en fins quartiers en essayant de garder le coeur pour que celui-ci retienne les feuilles ensemble.

  3. Huiler, saler, poivrer généreusement.

  4. Étaler les quartiers sur les grilles chaudes et faire cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture légèrement brûlée et caramélisée.

  5. Retirer du feu et déposer dans un bol.

  6. Le plus rapidement possible, ajouter les triangles de fromage grossièrement défaits, le jus de lime et l'huile.

  7. Mélanger pour faire ramollir et faire légèrement fondre le fromage.

  8. Parsemer de menthe et rectifier l'assaisonnement.

Bon à savoir

Cette salade se mange tiède, mais elle est encore meilleure refroidie!

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