Hamburger au confit d'oignon
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Ingrédients
Viande
boeuf haché mi-maigre
copeaux de parseman
Origan
Tapenade
10 tomates séchées
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 boule mozzarella (80 g environ)
Basilic
Origan
Ail
Mayonnaise
Mayonnaise à l'huile d'olive
Un peu tapenade de tomates séchées
Piment de Cayenne
Basilic frais
Origan
Garniture
Compote de poivron jaune
Fromage de chèvre
Noix du Brésil, hachées et grillées
Quelques feuilles roquette
Quelques pousses luzerne
Un soupçon moutarde
Pains à hamburger
Accompagnements
Poivrons rouges, en julienne
Poivrons jaunes, en julienne
Oignons, coupés en rondelles
Huile d'olive
Romarin
Frites maison
Préparation
Accompagnements
- Mélanger la julienne de poivrons et les rondelles d'oignons, verser de l'huile d'olive, saupoudrer de romarin et enfourner 45 minutes à basse température.
Confit d'oignon
- Faire revenir les oignons dans le beurre, additionné d'un peu d'huile d'olive.
- Saler, sucrer et laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes.
Compote de poivron jaune
- Couper le poivron jaune en lanières fines, puis le faire revenir une dizaine de minutes à l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une compotée.
Tapenade
- Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Mayonnaise
- Mélanger tous les ingrédients puis fouetter vigoureusement.
Viande
-
Mélanger le boeuf haché au parmesan et à l'origan.
-
Former des boulettes et les faire revenir dans une poêle; réserver.
-
Une fois les boulettes de viande cuites, déglacer les sucs de viande avec un peu d'eau.
-
Griller légèrement le pain.
-
Dresser les hamburgers et servir.
Pour accompagner ce plat
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