Hamburger au confit d'oignon

Name: Hamburger au confit d'oignon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: boeuf haché mi-maigre; copeaux de parseman; Origan; 10 tomates séchées; 1 tablespoon huile d'olive; 2 tablespoon parmesan; 1 boule mozzarella (80 g environ); Basilic; Origan; Ail; Mayonnaise à l'huile d'olive; Un peu tapenade de tomates séchées; Piment de Cayenne; Basilic frais; Origan; Compote de poivron jaune; Fromage de chèvre; Noix du Brésil; Quelques feuilles roquette; Quelques pousses luzerne; Un soupçon moutarde; Pains à hamburger; Poivrons rouges; Poivrons jaunes; Oignons; Huile d'olive; Romarin; Frites maison

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

Viande

boeuf haché mi-maigre

copeaux de parseman

Origan

Tapenade

10 tomates séchées

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de parmesan, râpé

1 boule mozzarella (80 g environ)

Basilic

Origan

Ail

Mayonnaise

Mayonnaise à l'huile d'olive

Un peu tapenade de tomates séchées

Piment de Cayenne

Basilic frais

Origan

Garniture

Compote de poivron jaune

Fromage de chèvre

Noix du Brésil, hachées et grillées

Quelques feuilles roquette

Quelques pousses luzerne

Un soupçon moutarde

Pains à hamburger

Accompagnements

Poivrons rouges, en julienne

Poivrons jaunes, en julienne

Oignons, coupés en rondelles

Huile d'olive

Romarin

Frites maison

Préparation

Accompagnements

Mélanger la julienne de poivrons et les rondelles d'oignons, verser de l'huile d'olive, saupoudrer de romarin et enfourner 45 minutes à basse température.

Confit d'oignon

Faire revenir les oignons dans le beurre, additionné d'un peu d'huile d'olive.
Saler, sucrer et laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes.

Compote de poivron jaune

Couper le poivron jaune en lanières fines, puis le faire revenir une dizaine de minutes à l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une compotée.

Tapenade

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Mayonnaise

Mélanger tous les ingrédients puis fouetter vigoureusement.

Viande

Mélanger le boeuf haché au parmesan et à l'origan.
Former des boulettes et les faire revenir dans une poêle; réserver.
Une fois les boulettes de viande cuites, déglacer les sucs de viande avec un peu d'eau.
Griller légèrement le pain.
Dresser les hamburgers et servir.

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