Burger aux galettes de sole croustillantes

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Burger aux galettes de sole

Ingrédients

2 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en dés

1¼ lb (500 g) de filet de sole frais

1 tasse (250 ml) de pois verts surgelés, décongelés

¼ tasse (60 ml) d'oignons verts, émincés finement

Zeste d’une lime

2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché

Sel et poivre, au goût

1 tasse (250 ml) de chapelure

Quantité suffisante d’huile de canola

4 pains à hamburger

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dés de pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
  3. Drainer les pommes de terre et à l’aide d’un presse-purée, presser pour en faire une purée.  Réserver.
  4. Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les filets de sole et pulser quelques fois pour broyer la chair.
  5. Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger la chair de sole, la purée de pommes de terre, les pois verts, les oignons verts, le zeste de lime et l’aneth. Assaisonner.
  6. Former 4 galettes avec les mains.
  7. Enrober les galettes de chapelure de chaque côté et réserver sur une assiette.
  8. Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis saisir les galettes de sole pendant 5 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
  9. Au moment de servir, garnir les pains à hamburgers des galettes et ajouter de la sauce tartare au goût.

Servir avec des crudités et une trempette.

Conservation

Le burger aux galettes de sole croustillantes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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