Burger aux galettes de sole croustillantes
- Émission
- Survivre aux soupers de semaine
- Épisode
Ingrédients
2 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en dés
1¼ lb (500 g) de filet de sole frais
1 tasse (250 ml) de pois verts surgelés, décongelés
¼ tasse (60 ml) d'oignons verts, émincés finement
Zeste d’une lime
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché
Sel et poivre, au goût
1 tasse (250 ml) de chapelure
Quantité suffisante d’huile de canola
4 pains à hamburger
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dés de pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Drainer les pommes de terre et à l’aide d’un presse-purée, presser pour en faire une purée. Réserver.
- Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les filets de sole et pulser quelques fois pour broyer la chair.
- Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger la chair de sole, la purée de pommes de terre, les pois verts, les oignons verts, le zeste de lime et l’aneth. Assaisonner.
- Former 4 galettes avec les mains.
- Enrober les galettes de chapelure de chaque côté et réserver sur une assiette.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis saisir les galettes de sole pendant 5 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
- Au moment de servir, garnir les pains à hamburgers des galettes et ajouter de la sauce tartare au goût.
Servir avec des crudités et une trempette.
Conservation
Le burger aux galettes de sole croustillantes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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