Burger aux galettes de sole croustillantes

Name: Burger aux galettes de sole croustillantes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 pommes de terre blanches moyennes; 1¼ pound filet de sole frais; 1 cup pois verts surgelés; ¼ cup oignons verts; Zeste d’une lime; 2 tablespoon aneth frais; Sel et poivre, au goût; 1 cup chapelure; Quantité suffisante d’huile de canola; 4 pains à hamburger

Ingrédients

2 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en dés

1¼ lb (500 g) de filet de sole frais

1 tasse (250 ml) de pois verts surgelés, décongelés

¼ tasse (60 ml) d'oignons verts, émincés finement

Zeste d’une lime

2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché

Sel et poivre, au goût

1 tasse (250 ml) de chapelure

Quantité suffisante d’huile de canola

4 pains à hamburger

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dés de pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
Drainer les pommes de terre et à l’aide d’un presse-purée, presser pour en faire une purée. Réserver.
Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les filets de sole et pulser quelques fois pour broyer la chair.
Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger la chair de sole, la purée de pommes de terre, les pois verts, les oignons verts, le zeste de lime et l’aneth. Assaisonner.
Former 4 galettes avec les mains.
Enrober les galettes de chapelure de chaque côté et réserver sur une assiette.
Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis saisir les galettes de sole pendant 5 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
Au moment de servir, garnir les pains à hamburgers des galettes et ajouter de la sauce tartare au goût.

Servir avec des crudités et une trempette.