Brochettes de poisson à la libanaise
- Émission
- Nicolas et moi
- Épisode

Ingrédients
500 g de de poisson ferme (mahi-mahi, saumon, etc.)
7 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'ail, haché
1 1/2 c. à soupe de coriandre, ciselée
3 c. à thé de cumin en poudre
Sel avec modération et poivre, au goût
Accompagnement
500 g de riz
4 tasses d'eau
3 c. à soupe de raisins secs
1 pincée de cumin en poudre
Préparation
- Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole avec l'eau et les raisins secs. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Quand l'eau est presque totalement absorbée, ajouter une pincée de cumin.
- Mélanger la coriandre, l'ail, le cumin et l'huile d'olive. Couper les filets de poisson en cubes et les embrocher. Recouvrir de marinade. Rouler les brochettes dans la marinade et poivrer.
- Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four à la position Broil.
- Faire chauffer la marinade à feu frémissant. Faire griller les brochettes en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la marinade et en tournant régulièrement.
- Cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer au moment de servir.
- Servir avec le riz au cumin et raisins secs.
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