Brochettes de pétoncles avec ratatouille

Ingrédients
12 gros pétoncles
2 c. à soupe de beurre
2 branches romarin
2 c. à soupe de poivre rose moulu
1 gros oignon, en gros dés
1 aubergine, en gros dés
2 courgettes, en gros dés
2 tomates, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
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Ajoutez l'oignon en dés et faites revenir 2 minutes, puis ajoutez l'aubergine et les courgettes. Faites revenir en tournant 2 minutes.
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Ajoutez les tomates; salez et poivrez puis ajoutez une branche de romarin. Couvrez la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez une branche de romarin et faites revenir les pétoncles. Laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Retirez du feu.
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Piquez les pétoncles sur des brochettes. Roulez les brochettes dans le poivre rose moulu.
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Pour servir, transférez un peu du mélange de légumes dans des assiettes chaudes. Placez les brochettes sur les légumes.
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