Brochettes de poulet style saté, sauce à l'arachide et salade d'oignons caramélisés

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Brochettes de poulet style saté

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, écrasées

1/2 piment fort, haché

1/2 tasse de beurre d'arachide

3 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à thé d'huile de sésame grillé

4 c. à soupe d'eau

2 poitrines de poulet

Arachides, concassées

Menthe, hachée

Salade d'oignons caramélisés

2 petits oignons jaunes

Huile d'olive

Cassonade

1 tasse de jeunes pousses de roquette

Vinaigre balsamique, au goût

Préparation

Brochettes de poulet style saté

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.

  2. Dans une poêle déposée sur les grilles du barbecue, faire cuire l'oignon, l'ail et le piment.

  3. Dans le bol du pied-mélangeur à main, combiner le beurre d'arachide, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame ainsi que le mélange d'oignons cuits. Broyer jusqu'à une texture lisse.

  4. Couper les poitrines de poulet en 2 sur le sens de la longueur, verser les trois quarts de la sauce sur le poulet et faire mariner environ 20 minutes.

  5. Enfiler le poulet sur les brochettes et déposer celles-ci sur les grilles propres et huilées du barbecue.

  6. Faire cuire de 10 à 12 minutes en tournant régulièrement. 

  7. Rouler les brochettes dans les arachides et dans la menthe.


Salade d'oignons caramélisés

  1. Préchauffer le barbecue à feu modéré.

  2. Entailler les oignons en 4 sans les couper entièrement. 

  3. Huiler, parsemer de cassonade et envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium.

  4. Déposer sur les grilles du barbecue et faire cuire environ 30 minutes.

  5. Dans un bol, combiner les oignons caramélisés et la roquette. 

  6. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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