Brochettes de poulet style saté, sauce à l'arachide et salade d'oignons caramélisés
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode
Ingrédients
Brochettes de poulet style saté
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 piment fort, haché
1/2 tasse de beurre d'arachide
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
4 c. à soupe d'eau
2 poitrines de poulet
Arachides, concassées
Menthe, hachée
Salade d'oignons caramélisés
2 petits oignons jaunes
Huile d'olive
Cassonade
1 tasse de jeunes pousses de roquette
Vinaigre balsamique, au goût
Préparation
Brochettes de poulet style saté
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Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.
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Dans une poêle déposée sur les grilles du barbecue, faire cuire l'oignon, l'ail et le piment.
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Dans le bol du pied-mélangeur à main, combiner le beurre d'arachide, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame ainsi que le mélange d'oignons cuits. Broyer jusqu'à une texture lisse.
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Couper les poitrines de poulet en 2 sur le sens de la longueur, verser les trois quarts de la sauce sur le poulet et faire mariner environ 20 minutes.
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Enfiler le poulet sur les brochettes et déposer celles-ci sur les grilles propres et huilées du barbecue.
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Faire cuire de 10 à 12 minutes en tournant régulièrement.
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Rouler les brochettes dans les arachides et dans la menthe.
Salade d'oignons caramélisés
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Préchauffer le barbecue à feu modéré.
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Entailler les oignons en 4 sans les couper entièrement.
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Huiler, parsemer de cassonade et envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium.
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Déposer sur les grilles du barbecue et faire cuire environ 30 minutes.
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Dans un bol, combiner les oignons caramélisés et la roquette.
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Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
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