Briks à l'oeuf et au thon

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 pommes de terre

75 ml de lait ou crème, au goût

30 g de beurre

Sel et poivre

4 feuilles de pâte filo

60 ml de beurre, fondu

2 boîtes de thon en morceaux, égoutté

30 g de câpres

2 branches de persil, haché

4 oeufs

1 oeuf battu

75 ml d'huile d'olive

1 citron, coupé en quartiers

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Égoutter et réduire en purée avec le lait (ou la crème) et le beurre. Réserver.
  2. Superposer les 4 feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu entre chacune d'elles. Couper la feuille en 4 carrés.
  3. Déposer environ 20 ml de la purée de pommes de terre sur chacun des carrés ainsi que la moitié d'une boîte de thon, quelques câpres, du persil, sel et poivre.
  4. Creuser un puit afin de pouvoir déposer un oeuf sans le crever sur le thon.
  5. Badigeonner légèrement les côtés des carrés avec de l'oeuf battu et refermer en triangle. Presser fermement afin que la garniture ne puisse s'échapper lors de la cuisson.Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et y faire glisser les briks 2 à la fois. Faire frire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour que la pâte soit bien dorée et que le jaune d'oeuf à l'intérieur reste coulant.
  6. Quand les briks sont cuits, les égoutter et les servir avec des quartiers de citron.

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