Brick au saumon

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

4 pavés de saumon sauvage

60 ml (1/4 tasse) d'olives vertes dénoyautées

4 feuilles de brick

1 citron

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre en grains

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Tirez les zestes du citron et hachez les olives.

  2. Dans un bol, ajoutez les zestes du citron, les olives hachées, la coriandre, écrasez avec une cuillère puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  3. Découpez chaque feuille de brick pour en obtenir 1 bande.

  4. Huilez chaque feuille de brick à l'aide de pinceau.

  5. Déposez chaque filet de saumon à une extrémité des bandes, salez et poivrez, répartissez un peu du mélange fait auparavant.

  6. Roulez chaque feuille, bien serrée autour du saumon.

  7. Dans une poêle chaude et antiadhésive, légèrement huilée, faites cuire les rouleaux 1 min de chaque coté.

  8. Servez chaud avec une réduction de vinaigre balsamique. Le saumon sera mi cuit et délicieux.

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