Brick à l'oeuf et au thon
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Brick
1 conserve de 2 oz (56 g) thon à l'huile, égoutté, de marque Rio Mare
1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette, ciselée
2 c. à thé (10 ml) de câpres, rincées, égouttées et hachées
1 pointe harissa, (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) de purée de pommes de terre maison
2 feuilles brick, (voir notes)
2 oeufs
Environ 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
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Dans un petit saladier, mixer le thon, le persil, la ciboulette, la purée de pommes de terre, les câpres et la harissa.
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Sur un plan de travail, étaler une feuille de brick à la fois et déposer, à l'aide d'une cuillère, l'appareil au thon.
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À l'aide du dos d'une cuillère, creuser un puits et y déposer un oeuf.
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Répartir la moitié du thon assaisonné.
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À l'aide d'un pinceau, prélever un peu de blanc de l'oeuf et en badigeonner le pourtour de la feuille de brick.
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Rabattre la feuille par-dessus la farce et presser fermement le contour pour sceller la feuille de brick.
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Recommencer le processus avec l'autre feuille de brick.
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Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
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À l'aide d'une spatule, y glisser délicatement le feuilleté.
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Le faire cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, mais que le jaune d'oeuf reste bien coulant.
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Déposer sur un papier absorbant avant de transférer sur une assiette de service
Notes: Il est préférable de cuire les bricks individuellement. Nous retrouvons les feuilles de brick au rayon des surgelés de certains supermarchés ou au réfrigérateur dans les épiceries de style Moyen-Orient.
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