Brick à l'oeuf et au thon

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Brick

1 conserve de 2 oz (56 g) thom à l'huile, égoutté, de marque Rio Mare

1 c. à soupe (15 ml) de persil haché

1 c. à thé (5 ml) de ciboulette, ciselée

2 c. à thé (10 ml) de câpres, rincées, égouttées et hachées

1 pointe harissa, (facultatif)

1/4 tasse (60 ml) de purée de pommes de terre maison

2 feuilles brick, (voir notes)

2 oeufs

Environ 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un petit saladier, mixer le thon, le persil, la ciboulette, la purée de pommes de terre, les câpres et la harissa.

  2. Sur un plan de travail, étaler une feuille de brick à la fois et déposer, à l'aide d'une cuillère, l'appareil au thon.

  3. À l'aide du dos d'une cuillère, creuser un puits et y déposer un oeuf.

  4. Répartir la moitié du thon assaisonné.

  5. À l'aide d'un pinceau, prélever un peu de blanc de l'oeuf et en badigeonner le pourtour de la feuille de brick.

  6. Rabattre la feuille par-dessus la farce et presser fermement le contour pour sceller la feuille de brick.

  7. Recommencer le processus avec l'autre feuille de brick.

  8. Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l'huile d'olive.

  9. À l'aide d'une spatule, y glisser délicatement le feuilleté.

  10. Le faire cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, mais que le jaune d'oeuf reste bien coulant.

  11. Déposer sur un papier absorbant avant de transférer sur une assiette de service.

Bon à savoir

Il est préférable de cuire les bricks individuellement.

Nous retrouvons les feuilles de brick au rayon des surgelés de certains supermarchés ou au réfrigérateur dans les épiceries de style Moyen-Orient.

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