Boxty

Name: Boxty
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 1 cup pommes de terre; 1 cup pommes de terre; 1 oeuf; 1/4 cup lait; 1 cup farine; 1 teaspoon poudre à pâte; 1 teaspoon sel; Oignons verts; Beurre; Sucre ou sirops

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

1 tasse de pommes de terre, cuites pilées

1 tasse de pommes de terre, crues finement râpées (ou plus grossièrement, au goût)

1 oeuf, battu

1/4 tasse de lait

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

Oignons verts, émincés au goût (ou ciboulette)

Beurre, (pour la cuisson)

Sucre ou sirops, (facultatif)

Préparation

Dans une jatte, bien mélanger les pommes de terre pilées et râpées, l'oeuf et le lait; réserver.
Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, et ajouter le tout au mélange réservé; façonner la pâte obtenue en 4 galettes.
Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu de beurre, sur un feu modéré, 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à bien dorées; servir au déjeuner surtout, sucrées ou non.