Boudin, bacon et pommes

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 morceau bacon, en tranches épaisses

1 pomme, en quartiers

Boudin noir

Roquette

Huile d'olive

Échalote, émincée finement

Poivre, concassé grossièrement

Préparation

  1. Peler les pommes, les couper en quartiers et les placer au four micro-ondes de huit à dix minutes.

  2. Débuter la cuisson du bacon épais (environ 10 minutes).

  3. Réduire les pommes en purée à l'aide d'une mixette.

  4. Faire cuire le boudin.

  5. Pour monter une assiette : déposer la purée de pomme dans l'assiette, y ajouter le bacon, le boudin et les herbes!

Bon à savoir

- Préférer le boudin d'un boucher plutôt que celui en épicerie!

- À l'achat d'un boudin, ne pas oublier qu'il est déjà cuit. S'il est surcuit, il s'asséchera.

- Pour que le résultat soit plus agréable en bouche, retirer délicatement la membrane qui l'entoure.

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