Bouchées de poisson fumé
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
2 concombres anglais (ou 6 endives ou 40 craquelins)
300 g de maquereau fumé aromatisé ou nature (ou saumon/truite fumé-e)
4 c. à soupe (60 ml) de crème sure
4 c. à soupe (60 ml) de fromage à la crème
4 c. à soupe (60 ml) de ciboulette hachée ou autres herbes
4 c. à soupe (60 ml) de caviar (de lompe, de saumon, d'algues ou de tobiko) (facultatif)
1 citron, zeste
Sel, poivre
Préparation
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Coupez le concombre en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, et creusez légèrement l’intérieur avec une petite cuillère à mesurer (vous pouvez aussi effeuiller les endives ou sortir une quarantaine de craquelins.) Réservez.
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Retirez la peau du maquereau fumé et défaites-le en petits morceaux avec les doigts. (Pour le saumon ou la truite, coupez les tranches en 4 avec un couteau). Réservez.
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Faites une crème assaisonnée en fouettant la crème sure, le fromage à la crème et la ciboulette hachée. Salez et poivrez. Réservez.
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Assemblez vos bouchées sur une planche ou un grand plateau en y déposant d’abord les tranches de concombre. Remplissez ensuite ces tranches de poisson fumé. Garnissez chaque bouchée d’une petite cuillère de crème assaisonnée (environ ½ c. à thé). Décorez le tout d’une petit peu de caviar. Terminez en râpant un peu de zeste de citron directement au-dessus de l’assiette. Poivrez et servez.
Conservation
Frigo : les bouchées, une fois assemblées, ne se conservent pas, mais les composantes se conservent jusqu’à 5 jours au frigo.
Congélo : non.
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