Boeuf aux légumes

Ingrédients
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
250 ml (1 t) de vin rouge
60 ml (1/4 t) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 t) de pâte de tomates
500 ml (2 t) de bouillon de boeuf
60 ml (1/4 t) de cassonade
1 feuille de laurier
1 tige thym
3 gousses d'ail
1 navet, coupé en bâtonnets
2 carottes, coupées en bâtonnets
2 oignons rouges, coupés en quartiers
4 tomates, coupées en dés
1/4 courge, coupée en dés
Sel et poivre, au goût
Préparation
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Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.
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Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomates et le bouillon.
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Porter à ébullition et ajouter la cassonade, les fines herbes, l'ail et les légumes.
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Assaisonner.
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Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.
Cuisson à la mijoteuse :
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Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer la viande.
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Déposer les légumes au fond de la mijoteuse et ajouter la viande.
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Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf.
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Ajouter le reste des ingrédients.
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Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
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1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.
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