Boeuf aux carottes et panais

Ingrédients
6 carottes
6 panais
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
1 kg (2 lb) de pointe d'épaule de boeuf
1 oignon
3 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 tige thym
1 feuille de laurier
1 l (4 t) de bouillon de boeuf
Sel et poivre, au goût
Préparation
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Couper les carottes et les panais en rondelles d'environ 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur.
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Dans une poêle chaude contenant l'huile, faire dorer le morceau de viande sur tous les côtés.
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Au fond d'une marmite, placer le quart des carottes et des panais.
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Déposer la viande dessus.
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Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et les fines herbes.
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Couvrir avec le reste des carottes et des panais.
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Verser le bouillon de boeuf et assaisonner.
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Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.
Cuisson à la mijoteuse :
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Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.
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Une fois que la pièce de viande est dorée, déposer les carottes et les panais au fond de la mijoteuse.
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Déposer la viande sur le dessus.
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Ajouter l'oignon piqué de clous de girofles, l'ail et la feuille de laurier.
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Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf et assaisonner.
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Couvrir et laisser mijoter à faible intensité de 8 à 10 heures.
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Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la tige de thym.
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